Приправьте обе стороны каждого стейка солью и перцем по вкусу. Смешайте оливковое масло, вино, цедру лимона, чеснок и розмарин в миске или закрывающемся пластиковом пакете и тщательно перемешайте. Добавьте стейки в смесь и маринуйте в общей сложности 2–3 часа, время от времени переворачивая (или, если вы используете полиэтиленовый пакет, переверните его).

Достаньте из холодильника за 30 минут до приготовления. Слить маринад с мяса. Смажьте гриль оливковым маслом и разогрейте гриль на среднем огне. Жарьте каждый стейк по 3–4 минуты с каждой стороны или до достижения желаемой степени прожарки (термометр для мяса, вставленный в центр стейка, должен показывать среднюю температуру 145 градусов).